Wildlachs in Buttersoße dazu Brokkoli und Kartoffeln

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten:

4 Wildlachsfilets (je ca. 100–120 g roh)
800 g gegarte Kartoffeln
400 g Brokkoli
40 g Sauerrahmbutter
150 ml Milch
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 TL Salzgemüse (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

So einfach geht es:

Kartoffeln gründlich waschen oder schälen und in Salzwasser 20–25 Minuten kochen, bis sie gar sind.

Tipp: Mit einem Messer prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Wenn das Messer leicht hineingleitet, sind sie fertig.
Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser oder Dampf 3–4 Minuten bissfest garen.

Tipp: Brokkoli sofort abgießen. Wer die grüne Farbe besonders erhalten möchte, kann ihn kurz in kaltes Eiswasser geben.
Zwiebelwürfel in einem Topf mit Sauerrahmbutter leicht glasig dünsten.
Milch hinzufügen und langsam erhitzen. Optional Salzgemüse einrühren.
Soße mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken und leicht cremig rühren.
Wildlachsfilets mit etwas Salz würzen und bei 180 °C ca. 10–15 Minuten im Ofen garen.

Tipp: Der Fisch ist fertig, wenn er innen zart und leicht glasig ist.
Mit Gewürzen abschmecken. Fertig!

Schon gewusst? – Fisch

Schon gewusst?

Fisch macht stark, aber nicht jeden Tag.

Weniger Fisch auf dem Teller heißt mehr Leben im Meer! Fisch liefert wichtige Nährstoffe wie Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Gut für Herz, Gehirn und Konzentration. Aber: Zu viel Fang schadet den Meeren. Viele Bestände sind bereits überfischt. Deshalb gibt es bei uns bewusst nur 1 x pro Woche Fisch, selbstverständlich MSC-zertifiziert. So bleibt Fisch etwas Besonderes!

Mehr dazu in unserem Artikel: Ein Blick hinter unseren Speiseplan