Rinderbolognese mit Weizennudeln und geriebenem Emmentaler

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten:

240 g Rinderhackfleisch
400 g passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
150 g Gemüsebrunoise (fein gewürfeltes Gemüse, z. B. Karotten, Sellerie oder Paprika)
2 Zwiebeln, gewürfelt
100 ml Gemüsebrühe
360 g Spiralnudeln (roh)
40 g geriebener Emmentaler
1 TL Salzgemüse (optional)
½ TL weißer Pfeffer
Salz nach Geschmack
1–2 EL Pflanzenöl

So einfach geht es:

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten.
Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es krümelig ist.
Tomatenmark kurz mitrösten, damit sich das Aroma gut entwickelt.
Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen.
Gemüsebrunoise und optional Salzgemüse einrühren.
Bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten leicht einkochen lassen.
Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack abschmecken.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
Nudeln mit Bolognese anrichten und mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Fertig!

Schon gewusst? – Fleisch

Schon gewusst?

Wenn Fleisch, dann so.

Unser Speiseplan setzt auf Vielfalt mit viel Gemüse, Hülsenfrüchten und pflanzenbetonten Gerichten. Die Häufigkeit von Fleisch ist durch die DGE-Qualitätsstandards für die Schulverpflegung festgelegt – mit maximal einmal pro Woche.

Wenn Fleisch angeboten wird, dann in hochwertiger Qualität, zum Beispiel als regional erzeugtes Bio-Weiderindfleisch mit hohen Tierwohlstandards, etwa durch Weideschuss. So bleibt Fleisch etwas Besonderes und das Mittagessen ausgewogen und verantwortungsvoll.

Mehr dazu in unserem Artikel: Ein Blick hinter unseren Speiseplan