So einfach geht es:

1. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten.
2. Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es krümelig ist.
3. Tomatenmark kurz mitrösten, damit sich das Aroma gut entwickelt.
4. Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen.
5. Gemüsebrunoise und optional Salzgemüse einrühren.
6. Bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten leicht einkochen lassen.
7. Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack abschmecken.
8. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. 
9. Nudeln mit Bolognese anrichten und mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Fertig!