zum Nachkochen für Zuhause
30 Minuten
4 Portionen
Unser Kichererbsencurry mit Kartoffelbrei zeigt, wie ausgewogenes Schulessen nach den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) aussehen kann.
Das Gericht verbindet pflanzliche Zutaten mit sättigenden Beilagen und ist ein Beispiel dafür, wie Hülsenfrüchte regelmäßig in unseren Speiseplan integriert werden. Kichererbsen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe.
Die über Nacht eingeweichten Kichererbsen in frischem Wasser etwa 40–50 Minuten weich kochen oder bereits gekochte Kichererbsen verwenden.
Anschließend die Kichererbsen abgießen und beiseitestellen.
Blumenkohl, Brechbohnen und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebelwürfel in einem Topf mit Sauerrahmbutter leicht anschwitzen.
Das vorbereitete Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten.
Currypulver, Paprikapulver und eine kleine Prise Zimt hinzufügen.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und das Curry bei niedriger Hitze 10–15 Minuten leicht köcheln lassen.
Kartoffeln abgießen, Milch und Sauerrahmbutter hinzufügen und zu einem cremigen Brei zerstampfen. Mit Salz abschmecken.
Das Kichererbsencurry mit dem Kartoffelbrei anrichten. Fertig!
Mehr Linsen, Bohnen und Kichererbsen bedeuten mehr pflanzliche Vielfalt auf dem Teller. Hülsenfrüchte liefern wertvolles Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe. Gut für Sättigung, Konzentration und eine ausgewogene Ernährung. Deshalb findest du sie bei uns regelmäßig auf dem Speiseplan, ganz im Sinne der Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Mehr dazu: Ein Blick hinter unseren Speiseplan
